酸漤肉的来历

来源: | 作者: | 日期:2022-06-02 16:42:00 | 阅读: 157


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  旧时,白银农家有腌制猪肉的习惯,经常和酸菜漤在一起食用,由此演变成现在的酸漤肉。
  酸漤肉是白银常见的小吃。制作方法很简单,先将大块的猪肉、大香、花椒、良姜、生葱等调料放入锅内,再加入卤汤,卤熟,将肉切成小片,再加适量酱、粉条、酸菜,出锅后加适量香菜、辣椒丝就可食用。吃起来味香而不腻。
  白银当地人都喜欢吃酸漤肉,这是居家过日子的家常菜。旧时,只有到年节时才可以吃到酸漤肉,平常只有酸菜而没有肉。酸漤肉准确地说,应叫“酸菜肉”。是古代、现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种烹饪成熟工艺。